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          其塔木大米之蘿卜飯做法
            其塔木大米之蘿卜飯的做法,原料:大米400克,白蘿卜1根,五花肉200克,海蠣子干20克,海虹干20克,干貝20克,蝦干20克,珍珠香菇6朵,紅蔥頭7-8個,姜3片(其中1片姜切成末),香蔥1根、鹽3克,生抽15ml,老抽30ml,鮑汁10ml,黃酒2茶匙15ml,水約400ml。

            蘿卜飯的做法:
          1、海蠣子干,海虹干,干貝,蝦干,香菇沖洗干凈后倒入清水浸泡40分鐘,紅蔥頭洗凈切片,姜(1片)切末,香蔥切碎,白蘿卜去皮切成一口大小的滾刀塊。
          2、五花肉沖洗干凈后放入鍋中,加入可以沒過肉的清水,放入姜片(2片),老抽,大火煮開后,撇沫,轉中火煮25分鐘左右,用筷子可以輕松插入時撈出控干切小條備用
          3、大米洗凈后,加入鹽,生抽,倒入可以沒過米的水(約高出2個指節)浸泡30分鐘。將泡軟變大的香菇切片。
          4、鍋中倒入油(油量大約可以將將沒過蔥片),放入切好紅蔥片
          5、中小火煸至蔥片變色(淺褐色),明顯變酥脆時撈出,只留剩余的油,這就是紅蔥酥油。
          6、鍋中倒入油,油溫微熱時放入姜末
          7、姜末爆香后放入切好的五花肉條,炒至肉變小,顏色變深,有大量油炒出
          8、放入香菇片,泡發好的海蠣子干,海虹干,干貝,蝦干,大火炒出香味,倒入黃酒烹香
          9、加入蘿卜塊,瀝干水的大米,繼續翻炒出香味
          10、倒入水,加入鮑汁,鹽調味炒勻,
          11、轉小火,蓋蓋兒燜20分鐘左右。
          12、米飯熟了后,淋入紅蔥酥油(20ml),撒香蔥碎,拌勻即可。

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